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XPG - 2017 - - fraseado.xpg.uol.com.br WebMedia XPG #Gastronomia Bolo de chocolate low carb e sem glúten para o Natal Ceia de Natal é aquela coisa né? Fartura. Se você não sair dela se sentindo mal por ter furado a dieta, ganhando 10kgs, buscando um eno pra resolver a azia de comer demais, num geral meio triste por não conseguir dizer não para as várias vezes que mamãe quis que você repetisse o prato… bom, sem isso, não é tanto Natal. Todos sabemos que é aquele dia do ano (e ainda tem o ano novo logo mais!) que a gente se esbalda bastante, em todas as partes da noite: entradinhas, pratos principais, drinks e bebidas, e, é claro, a sobremesa. Por isso vim aqui ajudar todos nós a nos sentirmos menos mal nessa noite, mas sem deixar de comer coisas deliciosas e com aparência de indulgentes e #vaigordinha total. Tem coisa mais maravilhosa de sobremesa num jantar especial que um bolo de chocolate que derrete na boca, com o sabor acentuado e profundo de cacau de verdade? Olha, eu sou formiguinha de chocolate, então pra mim não há. Esse bolo é exatamente isso. Sem o glúten, ele não tem boa estrutura para montagem (não é um bolo pra fazer camadas com recheio), mas ele derrete na boca de um jeito inexplicável.Bolo de chocolate low carb e sem glúten para o Natal Receita da Ditch the carbs, com adaptações. Rende: um bolo de 24cm de diâmetro, por 6 de altura300g de chocolate 70%, picado 175g de manteiga sem sal 2 colheres de chá de extrato de baunilha 6 ovos 6 colheres de sopa (120ml) de creme de leite fresco 4 colheres de chá (3g) de adoçante culinário em pó ou cristais açúcar gelado para decorar framboesas frescas para decorar tomilho para decorar1 – Ligue seu forno em 180?C e unte uma fôrma de 24cm de diâmetro, cobrindo o fundo com papel manteiga para facilitar ainda mais a remoção do bolo. Se quiser, pode untar com cacau ao invés de farinha, para manter a parte externa do bolo escura. Como vocês podem ver pelo vídeo, eu não unto as laterais da minha fôrma por motivos de: vivo perigosamente e quando você não unta, o bolo tende a “agarrar” nas laterais e manter o formato enquanto assa. Depois é só passar uma faca delicadamente na lateral para soltar. Funciona melhor com bolos com mais manteiga, como é o caso deste aqui. 2 – Em uma tigela (grande, por favor), derreta o chocolate com o creme de leite até obter uma ganache. Acrescente a manteiga e misture bem até ter algo bem uniforme e brilhoso. Lindão. 3 – Em outra tigela, bata os ovos na velocidade média. Acrescente a baunilha e o adoçante e bata por pelo menos 4 minutos, até que fique bem aerado e claro. 4 – Troque para uma espátula e adicione a mistura de chocolate em três partes. Evite mexer muito pois queremos manter a maior parte da aeração que entrou antes, mas para misturar bem você vai precisar mexer com certa vontade. 5 – Quando estiver bem misturado, transfira para a fôrma e asse por 30-35 minutos, até que o centro esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo, mas ainda úmido. Espere esfriar completamente, depois deixe na geladeira por 30 minutos para ajudar a desenformar sem quebrar. Pra isso, recomendo soltar bem as laterais com uma faca, depois apoiar algum prato grande que caiba o bolo por cima da fôrma, e então virar de uma vez e com confiança. Toda aquela confiança que a gente precisa ter na hora de falar com o boy, você vai usar agora. O bolo deve sair de uma vez. Rapidamente, retire o papel manteiga, pegue o prato no qual você vai servir o bolo mesmo e o apoie por cima. Vire com confiança mais uma vez. Pronto, certinho pra servir. 6 – Polvilhe/peneire açúcar gelado por cima para servir. Decore com tomilho e framboesas. Certeza que você vai querer repetir outra fatia deste bolo. Pois saiba que quanto mais amargo o chocolate que você usar, menos calórico ele fica. Ele é apenas low carb, e não zero carb. Eu me permito duas fatias dele ao invés de uma única de outro bolo qualquer, se quiser manter uma dieta. Ele é tão bom que você talvez tenha que fazer dois já que todo mundo vai querer de novo.Dicas: – Pra ser sem glúten mesmo, garanta que o açúcar gelado não tem glúten. Se tiver, deixe sem e decore somente com as framboesas e tomilho. – Você pode substituir o adoçante por açúcar comum, ou demerara, ou mascavo. Só tome cuidado na proporção: use a mesma quantidade de COLHERES de chá, mas não o peso, que não é o mesmo para o adoçante. Se você já usou adoçante culinário alguma vez, vai entender – ele é bem mais fino e leve. Obviamente, usando açúcar comum, o bolo não fica mais tão fitness – mas fica mais natural! 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