R. Augusto Stresser, 561 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-340, Brasil
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R. Augusto Stresser, 561 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-340, Brasil
(41) 3254-8820
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Fada Formiga
R. Machado de Assis, 526 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-370, Brasil
R. Machado de Assis, 526 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-370, Brasil
(41) 3527-2260
Chá com Alice Cafeteria Juvevê
Juvevê, Curitiba, PR 80030-280 - Rua Alberto Bolliger, 553 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-280, Brasil
Chá com Alice - Chá com Alice - Casa de Chá e Cafeteria - - Tel: +55 (41) 3527-5551 | Email: [email protected] Cha com…Chá com Alice - Chá com Alice - Casa de Chá e Cafeteria - - Tel: +55 (41) 3527-5551 | Email: [email protected] Cha com Alice Delicias de Wonderland! Toggle navigation MAPACONTATO Cha com Alice Delicias de Wonderland! Toggle navigation MAPACONTATO CHÁ COM ALICE Casa de chá com o melhor de Wonderland Toca do Coelho Conheça um pouco mais sobre a Chá com Alice Clique Aqui MOMENTOS AGRADÁVEIS A Chá com Alice é um espaço onde você desfruta de momentos agradáveis regados a delícias feitas de forma artesanal, com todo cuidado e carinho. Tudo na Chá com Alice é feito e pensado para que você se sinta acolhido e bem cuidado. Nosso trabalho reflete nosso desejo de que você saía daqui em paz e cheio de energia para aproveitar seu dia!!! MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO Le meilleur moelleux au chocolat du monde - Considerado por nossos clientes como o “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”, você pode provar essa maravilha aqui na Chá com Alice. O Moelleux au Chocolat, feito com farinha de amêndoas, chocolate meio amargo e cacau é um verdadeiro deleite para o paladar, espanta tristezas e angústias, transforma um dia comum em um dia especial. DELÍCIAS DA ALICE O cardápio de delícias inclui salgados assados acompanhados de saladinhas, a confeitaria francesa é recheada de bolos feitos de farinha de amêndoas e o cheesecake é macio e delicado. Para acompanhar essas gostosuras Pink Limonade, chás gelados e quentes, cafés e smoothies. PRESENTES E EMPÓRIO Sabe aquele doce de abóbora que sua avó fazia ou aquela geleia de uva inesquecível que é receita de família? Você encontra essas e outras guloseimas no nosso Empório. Tem também mimos para presentear com originalidade e bom gosto. Para os amantes de um bom chá temos os chás aromáticos e infusões da Chá & Arte. EVENTOS Para os momentos especiais você pode reservar o espaço Wonderland, e desfrutar de um ambiente belo, confortável e cheio de gostosuras que vão encantar seus convidados. PET FRIENDLY Aqui seu amiguinho de quatro patas é bem-vindo na nossa área externa. Há sempre sombra, água fresca e um biscoitinho para ele!! DELICIAS Veja algumas das delicias que você encontra aqui! Nossos Ambientes Os ambientes mais calorosos e aconchegantes de Curitiba. TOCA DO COELHO ENTRADA DE WONDERLAND A Chá com Alice é a junção de um ambiente delicado, sem muitos ruídos urbanos entrando pela porta, sofás e poltronas macias, móveis brancos e detalhes coloridos unidos a uma culinária cheia de lembranças de infância e vivencias gastronômicas pelo mundo afora. Tudo preparado com muito, muito carinho, servidos para ofertar felicidade e prazer a cada bocado e gole.Venha desfrutar de um bom momento e relembrar como o “se alimentar” é apaixonante! ESPAÇO WONDERLAND RESERVADO E ACONCHEGANTE O Espaço Wonderland foi cuidadosamente preparado para que seu encontro com os amigos ou evento de negócios seja um agradável momento.- Capacidade para até 10 pessoas- Cardápios especiais para eventos- Ponto de acesso a Wi-Fi EMPÓRIO ALICE PRESENTES E LEMBRANÇAS Compotas, bolachas amanteigadas e de especiarias, trufas, geleias e conservas. Feitas com aquele toque caseiro que nos remete à infância e ao aconchego familiar.No empório você também encontra a linha de mimos da Chá com Alice. São canecas, copos térmicos, chás aromáticos, papelaria com nossa grife, para você presentar!! AMBIENTE EXTERNO LIBERDADE COM CONFORTO Contamos com mesas no nosso ambiente externo para que você possa ficar mais à vontade e relaxado, curtindo o momento ao ar livre.Aproveite seu dia na Chá com Alice. Sobre Nós Sobre Chá com AliceA paixão pela gastronomia aproximou a fisioterapeuta, Simone Izar Skorek e a executiva de tecnologia, Miriam Piazza Bellafronte. Durante anos Miriam foi cliente do Empório e Bistrô no qual Simone era uma das sócias e entre comidinhas e taças de vinho acabaram amigas. Por um período se distanciaram por motivos profissionais, mas eis que a gastronomia as uniu novamente e dai surgiu uma sociedade para realizar sonhos antigos e saborosos: uma casa de chá!!! Assim nasceu a Chá com Alice, inspirada nas experiências e vivências das proprietárias, no seu amor pela culinária e no desejo de ter um lugar lúdico, recheado de delícias e com um atendimento de qualidade. Na Chá com Alice você é sempre recebido com um sorriso sincero, o cardápio traz à mesa sabores delicados numa mistura de culinária caseira e francesa, tudo preparado pelas proprietárias e para serem apreciados com calma, no mais puro conceito do Slow Food, num ambiente encantador e tranquilo. Dê uma pausa na correria do dia-a-dia, peça um pedaço de bolo e um chá, relaxe, reenergize-se na Chá com Alice. Maiores informações TESTEMUNHAIS O que dizem sobre nós. O espaço é bem charmoso, está meio escondidinho mas isso dá um charme extra. Kids friendly! CAROLINA FEDORUK "Não tem como não experimentar e não amar!!" Amei tudo! Lugar super aconchegante! Pink lemonade e o melhor bolo de chocolate do mundo! FERNANDA CELSO PERCEGONA "Amei tudo" Ambiente pitoresco, com detalhes de louças e quadros temáticos. Tortas deliciosas e atendimento personalizado. Vale a pena conhecer. MARIA CRISTINA SILVA "Tortas deliciosas e atendimento personalizado." MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO REALMENTE!!!! Ambiente super agradável e aconchegante! Atendimento de altíssimo nível!!! Produtos excelentes para dar de presente!!! MICHELE LOPES “Chá com bolo de chocolate ou salgados” Eventos do Chá com Alice Páscoa 2016 Como chegar até Chá com Alice FALE CONOSCO Para entrar em contato com Chá com Alice, você pode mandar email diretamente para [email protected] ou preencher o formulário abaixo:EmailSeus Dados Nome Completo * Email * Celular * Telefone Fixo Como podemos te ajudar?Sinta-se à vontade para nos mandar a sua opinião. Ela é muito importante. Comentários / Dúvidas * TOP
Juvevê, Curitiba, PR 80030-280 - Rua Alberto Bolliger, 553 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-280, Brasil
(41) 3527-5551
Chá com Alice - Chá com Alice - Casa de Chá e Cafeteria - - Tel: +55 (41) 3527-5551 | Ema…Chá com Alice - Chá com Alice - Casa de Chá e Cafeteria - - Tel: +55 (41) 3527-5551 | Email: [email protected] Cha com Alice Delicias de Wonderland! Toggle navigation MAPACONTATO Cha com Alice Delicias de Wonderland! Toggle navigation MAPACONTATO CHÁ COM ALICE Casa de chá com o melhor de Wonderland Toca do Coelho Conheça um pouco mais sobre a Chá com Alice Clique Aqui MOMENTOS AGRADÁVEIS A Chá com Alice é um espaço onde você desfruta de momentos agradáveis regados a delícias feitas de forma artesanal, com todo cuidado e carinho. Tudo na Chá com Alice é feito e pensado para que você se sinta acolhido e bem cuidado. Nosso trabalho reflete nosso desejo de que você saía daqui em paz e cheio de energia para aproveitar seu dia!!! MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO Le meilleur moelleux au chocolat du monde - Considerado por nossos clientes como o “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”, você pode provar essa maravilha aqui na Chá com Alice. O Moelleux au Chocolat, feito com farinha de amêndoas, chocolate meio amargo e cacau é um verdadeiro deleite para o paladar, espanta tristezas e angústias, transforma um dia comum em um dia especial. DELÍCIAS DA ALICE O cardápio de delícias inclui salgados assados acompanhados de saladinhas, a confeitaria francesa é recheada de bolos feitos de farinha de amêndoas e o cheesecake é macio e delicado. Para acompanhar essas gostosuras Pink Limonade, chás gelados e quentes, cafés e smoothies. PRESENTES E EMPÓRIO Sabe aquele doce de abóbora que sua avó fazia ou aquela geleia de uva inesquecível que é receita de família? Você encontra essas e outras guloseimas no nosso Empório. Tem também mimos para presentear com originalidade e bom gosto. Para os amantes de um bom chá temos os chás aromáticos e infusões da Chá & Arte. EVENTOS Para os momentos especiais você pode reservar o espaço Wonderland, e desfrutar de um ambiente belo, confortável e cheio de gostosuras que vão encantar seus convidados. PET FRIENDLY Aqui seu amiguinho de quatro patas é bem-vindo na nossa área externa. Há sempre sombra, água fresca e um biscoitinho para ele!! DELICIAS Veja algumas das delicias que você encontra aqui! Nossos Ambientes Os ambientes mais calorosos e aconchegantes de Curitiba. TOCA DO COELHO ENTRADA DE WONDERLAND A Chá com Alice é a junção de um ambiente delicado, sem muitos ruídos urbanos entrando pela porta, sofás e poltronas macias, móveis brancos e detalhes coloridos unidos a uma culinária cheia de lembranças de infância e vivencias gastronômicas pelo mundo afora. Tudo preparado com muito, muito carinho, servidos para ofertar felicidade e prazer a cada bocado e gole.Venha desfrutar de um bom momento e relembrar como o “se alimentar” é apaixonante! ESPAÇO WONDERLAND RESERVADO E ACONCHEGANTE O Espaço Wonderland foi cuidadosamente preparado para que seu encontro com os amigos ou evento de negócios seja um agradável momento.- Capacidade para até 10 pessoas- Cardápios especiais para eventos- Ponto de acesso a Wi-Fi EMPÓRIO ALICE PRESENTES E LEMBRANÇAS Compotas, bolachas amanteigadas e de especiarias, trufas, geleias e conservas. Feitas com aquele toque caseiro que nos remete à infância e ao aconchego familiar.No empório você também encontra a linha de mimos da Chá com Alice. São canecas, copos térmicos, chás aromáticos, papelaria com nossa grife, para você presentar!! AMBIENTE EXTERNO LIBERDADE COM CONFORTO Contamos com mesas no nosso ambiente externo para que você possa ficar mais à vontade e relaxado, curtindo o momento ao ar livre.Aproveite seu dia na Chá com Alice. Sobre Nós Sobre Chá com AliceA paixão pela gastronomia aproximou a fisioterapeuta, Simone Izar Skorek e a executiva de tecnologia, Miriam Piazza Bellafronte. Durante anos Miriam foi cliente do Empório e Bistrô no qual Simone era uma das sócias e entre comidinhas e taças de vinho acabaram amigas. Por um período se distanciaram por motivos profissionais, mas eis que a gastronomia as uniu novamente e dai surgiu uma sociedade para realizar sonhos antigos e saborosos: uma casa de chá!!! Assim nasceu a Chá com Alice, inspirada nas experiências e vivências das proprietárias, no seu amor pela culinária e no desejo de ter um lugar lúdico, recheado de delícias e com um atendimento de qualidade. Na Chá com Alice você é sempre recebido com um sorriso sincero, o cardápio traz à mesa sabores delicados numa mistura de culinária caseira e francesa, tudo preparado pelas proprietárias e para serem apreciados com calma, no mais puro conceito do Slow Food, num ambiente encantador e tranquilo. Dê uma pausa na correria do dia-a-dia, peça um pedaço de bolo e um chá, relaxe, reenergize-se na Chá com Alice. Maiores informações TESTEMUNHAIS O que dizem sobre nós. O espaço é bem charmoso, está meio escondidinho mas isso dá um charme extra. Kids friendly! CAROLINA FEDORUK "Não tem como não experimentar e não amar!!" Amei tudo! Lugar super aconchegante! Pink lemonade e o melhor bolo de chocolate do mundo! FERNANDA CELSO PERCEGONA "Amei tudo" Ambiente pitoresco, com detalhes de louças e quadros temáticos. Tortas deliciosas e atendimento personalizado. Vale a pena conhecer. MARIA CRISTINA SILVA "Tortas deliciosas e atendimento personalizado." MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO REALMENTE!!!! Ambiente super agradável e aconchegante! Atendimento de altíssimo nível!!! Produtos excelentes para dar de presente!!! MICHELE LOPES “Chá com bolo de chocolate ou salgados” Eventos do Chá com Alice Páscoa 2016 Como chegar até Chá com Alice FALE CONOSCO Para entrar em contato com Chá com Alice, você pode mandar email diretamente para [email protected] ou preencher o formulário abaixo:EmailSeus Dados Nome Completo * Email * Celular * Telefone Fixo Como podemos te ajudar?Sinta-se à vontade para nos mandar a sua opinião. Ela é muito importante. Comentários / Dúvidas * TOP
Cantina Portuguesa
R. Rocha Pombo, 701 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-390, Brasil
Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Quilo - Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Q…Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Quilo - Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Quilo. O Restaurante realiza seu trabalho sempre focando na qualidade dos seus clientes. - Primary Menu Carnes Risottos Sobremesas Sopas Combos Bebidas VinhosAlmoço – WhatsAppJantar – Pedido OnlineGaleriaPromoçõesBlogContato BEM-VINDO Ristorante Casuale & Pizzeria *Opção Buffet Livre: Todos os pratos devem ser pesados, porém o valor máximo por cliente é R$ 23,90 (Seg. a sex.) e R$ 29,90 (Sab.) PROIBIDO COMPARTILHAMENTO. PRATO EXECUTIVO PADRÃO – cod 50 pequena 9,00 / cod 52 média 11,90 / cod 54 grande 14,90(cardápio padrão, podendo fazer apenas uma alteração)Prato executivo à la carte : cod 51 pequena R$ 10,00 /cod 46 média R$ 13,90 / cod 45 grande R$ 16,90(escolha uma carne e mais 4 acompanhamentos)COMBO 2 ou 3 Pessoas : (escolha uma carne e mais 5 acompanhamentos)SALADAS : cod 49 pequena R$ 5,00 /cod 48 média R$ 7,00 (escolha até 4 tipos de saladas)ENTREGAS : consulte valor mínimo, distância e taxa de entrega. Segunda a Sexta *BUFFET POR KG • R$ 38,90 COM OPÇÃO PARA LIVRE* • R$ 23,90 Sábado *BUFFET POR KG • R$ 39,90 COM OPÇÃO PARA LIVRE* • R$ 29,90 Faça seu pedido de almoço diretamente pelo WhatsApp das 11:00 às 15:00 hrsEscolha as opções do seu almoço e clique em ENVIAR para fazer seu pedido
Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Quilo - Domenico Pizzaria no Juvev…Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Quilo - Domenico Pizzaria no Juvevê - Restaurante e Comida por Quilo. O Restaurante realiza seu trabalho sempre focando na qualidade dos seus clientes. - Primary Menu Carnes Risottos Sobremesas Sopas Combos Bebidas VinhosAlmoço – WhatsAppJantar – Pedido OnlineGaleriaPromoçõesBlogContato BEM-VINDO Ristorante Casuale & Pizzeria *Opção Buffet Livre: Todos os pratos devem ser pesados, porém o valor máximo por cliente é R$ 23,90 (Seg. a sex.) e R$ 29,90 (Sab.) PROIBIDO COMPARTILHAMENTO. PRATO EXECUTIVO PADRÃO – cod 50 pequena 9,00 / cod 52 média 11,90 / cod 54 grande 14,90(cardápio padrão, podendo fazer apenas uma alteração)Prato executivo à la carte : cod 51 pequena R$ 10,00 /cod 46 média R$ 13,90 / cod 45 grande R$ 16,90(escolha uma carne e mais 4 acompanhamentos)COMBO 2 ou 3 Pessoas : (escolha uma carne e mais 5 acompanhamentos)SALADAS : cod 49 pequena R$ 5,00 /cod 48 média R$ 7,00 (escolha até 4 tipos de saladas)ENTREGAS : consulte valor mínimo, distância e taxa de entrega. Segunda a Sexta *BUFFET POR KG • R$ 38,90 COM OPÇÃO PARA LIVRE* • R$ 23,90 Sábado *BUFFET POR KG • R$ 39,90 COM OPÇÃO PARA LIVRE* • R$ 29,90 Faça seu pedido de almoço diretamente pelo WhatsApp das 11:00 às 15:00 hrsEscolha as opções do seu almoço e clique em ENVIAR para fazer seu pedido
Ventura
Av. João Gualberto, 1868 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-440, Brasil
Av. João Gualberto, 1868 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-440, Brasil
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Bello Caffe
R. Augusto Stresser, 318 - Juveve, Curitiba - PR, 80030-340, Brasil
Bello Caffé - - quarta-feira, 18 de novembro de 2015 Em Breve.Novidades !!!!!! Postado porBello Caffeàs06:06Nenhum come…Bello Caffé - - quarta-feira, 18 de novembro de 2015 Em Breve.Novidades !!!!!! Postado porBello Caffeàs06:06Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest segunda-feira, 9 de novembro de 2015 "Venha para o lado negro.do café " !!!!!!! Postado porBello Caffeàs04:53Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest segunda-feira, 12 de outubro de 2015 FESTIVAL 4 anos BELLO CAFFÈ Promoção Pós Feriado, voltou o Festival !!!!!! De 13 a 24 de Outubro de 2015 Cappuccino R$ 5,00 Latte R$ 4,00 Espresso R$ 3,00 Aguardamos vocês !! BELLO C4FFÈ - QU4TRO 4NOS Postado porBello Caffeàs07:37Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest sábado, 19 de setembro de 2015 FESTIVAL 4 anos BELLO CAFFÈ BELLO C4FFÈ - QU4TRO 4NOS De 19 à 30 de Setembro de 2015 Rua Comendador Macedo, 371 - Centro 41 3079.6977 Horário Normal: SEG à SEX das 9h30 as 20h e SÁBADO 9h30 as 17h. Aguardamos vocês !! Bello Caffè - Cafeteria de Verdade !!!!!! Postado porBello Caffeàs07:00Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o PinterestMarcadores:Festival Voltou !!! quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015 Paradoxo do Nosso TempoMensagem que consta em nosso cardápio. O Paradoxo do Nosso Tempo “ Nós bebemos demais,fumamos demais, gastamos sem critérios, dirigimos rápido demais, ficamos acordados até muito mais tarde, acordamos muito cansados, lemos muito pouco, assistimos TV demais e rezamosraramente. Multiplicamos nossos bens, mas reduzimos nossos valores.Nós falamos demais, amamosraramente, odiamos freqüentemente. Aprendemos a sobreviver, mas não a viver; adicionamos anos à nossa vida e não vidaaos nossos anos. Fomos evoltamos à Lua, mas temosdificuldade em cruzar a ruae encontrar um novo vizinho. Conquistamos o espaço, mas não o nosso próprio. Fizemos muitas coisas maiores, maspouquíssimas melhores. Limpamoso ar, mas poluímos a alma;dominamos o átomo, mas não nosso preconceito; escrevemos mais, mas aprendemosmenos; planejamos mais, masrealizamos menos.Aprendemos a nos apressar e não, a esperar. Construímos mais computadorespara armazenar maisinformação, produzir mais cópias,mas nos comunicamos menos.Estamos na era do 'fast-food'e da digestão lenta; dohomem grande de caráter pequeno;lucros acentuados erelações vazias. Essa é a era de doisempregos, vários divórcios,casas chiques e lares despedaçados. Essa é a era das viagens rápidas, fraldas e moral descartáveis,das rapidinhas, doscérebros ocos e das pílulas "mágicas". Um momento de muita coisa na vitrine e muito pouco nadispensa. Uma era que levaessa carta a você, e uma eraque te permite dividir essareflexão ou simplesmente 'deletar'. Lembre-se de passar tempo com as pessoas que ama, poiselas não estarão por aquipara sempre. Por isso, valorize oque você tem e as pessoas que estão ao seu lado.” Utilize mais o ‘bom dia’,‘por favor’, ‘obrigado’, seja gentil.Agradeças sempre muito maisdo que pedes e reze diariamente. Autor: George Carlin Postado porBello Caffeàs10:04Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest quinta-feira, 21 de agosto de 2014 Promoções de Aniversário! 3 Anos - Bello Caffè CENTRO Postado porBello Caffeàs10:48Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest quinta-feira, 14 de agosto de 2014 COFFEE WEEK BRASIL - CURITIBA - EXCLUSIVAMENTE na Bello Caffè JUVEVÊ Postado porBello Caffeàs10:27Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o PinterestCOFFEE WEEK BRASIL - CURITIBAEVENTOS0Coffee Week Brasil – De 15 a 30 de agosto.COFFEE WEEK BRASIL - de 15 a 30 de agosto!Em São Paulo (capital e interior), Brasília e Curitiba. Mais de 65 casas participantes servindo os melhores cafés do Brasil, e degustações comparativas gratuitas desses cafés versus as marcas mais vendidas do mercado.Para mais informações, acompanhe a gente pelo facebook e, logo mais, pelo nosso site.Porque qualidade também cabe em uma xícara! By Edenilso Gavlak · On 8 de agosto de 2014Bello Caffè – JuvevêEndereço: Rua Augusto Stresser, 318 – JuvevêTelefone: 41. 3076-7477Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira das 10h às 19h e sábado das 10h às 17h.www.bellocaffe.com.br Promoção:1- Promoção CAFÉ COM AMIGOS: pedindo 2 cappuccinos italiano, o 3º cappuccino é grátis.2- 1 caffè latte (180ml) + 1 fatia do bolo do dia” DE: R$ 9,50 POR: R$ 7,50Fonte: Drink good coffee Postado porBello Caffeàs10:23Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest segunda-feira, 26 de setembro de 2011 O verdadeiro sabor do caféEspecial Bem selecionados, com certificação de origem e muito mais saborosos. O mundo dos cafés especiais está mais do que pronto para ser descoberto. Explore os cardápios das cafeterias ou leve o requinte para sua casaPublicado em 11/06/2009 | Juliana Vines - gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conteudo.phtml?id=895192&ch Assim como o vinho, o café ganhou complexidade, especificidade e defensores apaixonados. Falar em notas de aroma, sabores florais e frutados, regiões produtoras e seus terroirs específicos deixou de ser apenas assunto de enólogos e enófilos e se tornou um tema comum em cafeterias que trabalham com os chamados cafés especiais. O termo, que surgiu em 1983 nos Estados Unidos, descreve uma bebida preparada com um grão que, ainda verde, não apresenta nenhum defeito e tem algum atributo específico de aroma, sabor, acidez ou corpo – fala-se em café encorpado ou suave ao invés de forte ou fraco. As diferenças entre os cafés comerciais – campeões de consumo, vendidos nos supermercados já torrados e moídos – e os especiais são imensas, a começar pela origem. “Os cafés especiais são cultivados em fazendas certificadas por organizações reconhecidas. O consumidor consegue saber a região do cultivo e o lote do grão”, explica Luiz Otávio Franco de Souza, proprietário do Lucca Cafés Especiais. Para ganhar a certificação, o grão tem de receber nota acima de oito em uma avaliação feita por degustadores que analisam qualidades, como a doçura da bebida, o gosto remanescente e o aroma do pó e da infusão. “O Brasil é o maior produtor, exportador e o segundo maior consumidor de café do mundo. E pode-se dizer que poucos brasileiros conhecem o sabor de um café selecionado.” Jorge Liniti Kasai, sócio-proprietário do Kassai CaféSabores regionaisCada região brasileira produtora de cafés especiais tem grãos que se destacam por atributos específicos. Conheça as particularidades regionais e decida qual café provar primeiro Sul de Minas Cultivados a mais de 1.200 metros, os grãos dão origem a uma bebida com aroma de flor de laranjeira e frutas cítricas maduras. O sabor é um equilíbrio entre acidez e corpo. Cerrado Mineiro Tanto o sabor quanto o aroma dos cafés do Cerrado são adocicados, lembrando mel, chocolate e caramelo. Os grãos da região dão origem a bebidas encorpadas que deixam na boca o gosto de caramelo. Cultivados em fazendas que ficam de 900 a 1.200 metros. Mogiana É possível perceber toques de jasmim floral e adocicado no sabor dos cafés da região Mogiana, localizada no Norte de São Paulo. No aroma, as notas florais também sobressaem. Os grãos são cultivados a 1.200 metros de altitude. Bahia O aroma vivo de frutas cítricas com um toque de castanhas e nozes é característico dos cafés especiais de fazendas baianas. O sabor é marcado pela acidez e por um corpo médio. As fazendas ficam, em média, a 1.300 metros de altitude. Norte do Paraná De doçura moderada, os grãos do Norte do Paraná tem um aroma com toque de cacau. O sabor é de acidez moderada. As fazendas ficam em altitudes que variam entre 750 e 820 metros. Fonte: Luiz Otávio Franco de Souza, proprietário do Lucca Cafés Especiais.Para todos os paladaresQuase tudo combina com café: sorvete, creme, chocolate, chantilly, licores, nozes. As combinações agradam principalmente aqueles que não são muito fãs do cafezinho puro. “As bebidas à base de café são mais elaboradas e chamam a atenção. É uma estratégia das cafeterias. Todo mundo adora uma novidade”, comenta Yara. O principal ingrediente é o leite. Com ele é possível fazer a maioria das bebidas do tradicional cardápio italiano, como o cappuccino e o café macchiato, o famoso espresso com leite. Acrescentando chocolate faz-se o mocha, chamado erroneamente de cappuccino em várias cafeterias brasileiras. O coffee-shake e os drinques com bebidas alcoólicas levam inúmeros ingredientes, até mesmo combinações com geleias e especiarias são aceitas. “As receitas mais pedidas são aquelas mais doces. Mesmo ingredientes incomuns são bem-vindos”, diz Yara. Tudo é liberado, desde que se preste atenção ao preparo correto do café, que é a base do drinque. “Vale experimentar. Os ingredientes que não combinam são aqueles muito fortes, que mascaram o sabor do café”, afirma Mabell Nunes, barista do Café do Ponto.Acerte sempreDepois de escolher um grão de qualidade é preciso tomar alguns cuidados para garantir que todas as características do café sejam preservadas. Por que moer na hora? O ideal é que o café seja extraído até 30 minutos depois da moagem. O contato com o oxigênio faz com que o pó ganhe cafeína e perca aroma. Se não tiver um moedor em casa, escolha os grãos e veja eles serem moídos na cafeteria. Se armazenar for preciso O aroma e o sabor do café podem ser conservados por pelo menos 15 dias se o pó for acondicionado em potes fechados hermeticamente e deixados em um local fresco e escuro. Uma dica é manter o café na geladeira. Água na temperatura certa Coar o café com água fervendo queima e altera o sabor da bebida. A temperatura ideal é de 90 a 95 graus C. O ponto certo é quando a água está prestes a entrar em ebulição (com pequenas bolhas no fundo do recipiente). Se a água ferver, espere dois minutos antes de usá-la. Experimente sem açúcar O açúcar altera o sabor da bebida. Para especialistas, adoçar o café, principalmente o espresso, é considerado uma heresia. Cafés especiais são naturalmente aromáticos. Esqueça a garrafa térmica Café é feito para ser tomado logo em seguida. A bebida oxida muito facilmente e o sabor se altera em pouco tempo. Requentar, então, nem pensar. Fontes: Paulo Ricardo Kasai, barista do Kassai Café; Mabell Nunes, barista do Café do Ponto; Rute Kostiuk, barista do HooCafé. Com os cafés comerciais, a avaliação é feita a partir dos defeitos. “Uma bebida com pouco defeito é o que a classificação brasileira chama de bebida mole. Com mais defeitos é uma bebida dura e, com muitos defeitos, é chamada de riada, quando o café chega a ter um gosto de produto químico”, complementa Souza. Grãos colhidos antes da hora ou aproveitados depois de fermentados, por exemplo, produzem um café desequilibrado: amargo, ácido demais ou com sabor adstringente, que amarra a boca. “Quando você saboreia uma laranja é possível perceber se ela está boa, azeda ou passou do ponto. A maioria das pessoas não tem referência sobre o sabor do café”, explica Jorge Liniti Kasai, sócio-proprietário do Kassai Café. A principal instituição que certifica os cafés especiais no Brasil é a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA – sigla para o inglês Brazil Specialty Coffee Association). “Já existem marcas vendidas em supermercados com o selo da associação. É um indicativo importante. É preciso ficar atento porque muitas marcas lançam linhas com nomes como gourmet, premium ou superior e cobram a mais por isso. Essas definições genéricas podem não dizer nada sem a certificação”, alerta Souza. Outra indicação importante é em relação ao tipo do café. Grãos especiais são 100% Coffea arabica, uma espécie de origem africana com maior complexidade genética, cultivada em locais altos e produz uma bebida mais aromática. Os cafés comerciais, em geral, são misturas entre as espécies arábica e a robusta. “O robusta tem mais corpo, mas menos sabor e menor valor comercial”, explica Maurício Pupo Thiesen, proprietário do Café do Mercado. Mais populares Mesmo quem não é degustador profissional consegue perceber quando um café é preparado com um cuidado especial desde a colheita até a torra e a extração. “Ainda que não saiba dizer o que há de diferente, o sabor é tão distinto que é notado tanto no café coado quanto no espresso”, diz Yara Thaís Castanho, barista do Suplicy Cafés Especiais, em São Paulo, e atual campeã no Campeonato Brasileiro de Barista. Essa diferença no sabor final é cada vez mais valorizada pelos amantes do café e pode ser traduzida em números. De acordo com dados da BSCA, o mercado dos grãos especiais cresce 10% ao ano. Em consequência do crescimento, aumentou o número de cafeterias que têm em seu cardápio blends – misturas de grãos – de fazendas certificadas. “A mudança aconteceu de uns seis anos para cá. Com a sofisticação das cafeterias, começou a ser exigida mão de obra especializada, porque, de nada adianta ter um bom grão, uma boa máquina, se o barista não souber extrair o melhor disso”, acrescenta Yara. O único fator que ainda assusta um pouco os consumidores brasileiros é o preço: um quilo de café especial custa a partir de R$ 25 e pode chegar a R$ 250, dependendo da origem do grão. Se for analisado por porção, no entanto, o valor é mais baixo do que muitas bebidas: uma xícara de café preparado com um grão que custa R$ 30 reais o quilo sai por 21 centavos. “Aos poucos, as pessoas vão aprendendo a diferenciar bons cafés. E, quanto mais clientes quiserem saborear bons cafés, mais cafeterias especializadas aparecerão”, diz Rodrigo Ramalho, proprietário do Café do Ponto. O queridinho dos especialistas “Quem realmente gosta de café pede um espresso e toma sem açúcar”, afirma a barista do HooCafé Rute Kostiuk. É na forma de extração do espresso – rápida e por pressão – que o melhor aroma, sabor e o corpo da bebida são preservados. De origem italiana – é do país europeu que vem a grafia com s e não com x, uma convenção entre os profissionais do café –, o espresso conquistou o mundo todo, inclusive o Brasil. Os brasileiros até já criaram sua própria versão do cafezinho, com 20 ml a mais do que o cafezinho italiano de 30 ml. “Brasileiro gosta de xícara cheia e não se importa muito com a quantidade de pó. Mas o espresso original é feito com 7,5 gramas de pó para 30 ml de água”, explica Rute. Ainda há o espresso ristretto, feito com a mesma quantidade de pó e a metade da água. “É o melhor para experimentar todos os sabores e aromas. É um café para ser tomado no balcão, assim que sair da máquina”, acrescenta Rute. Muitas cafeterias servem água com gás para ajudar a limpar as papilas gustativas e ser mais fácil identificar aromas. Ao contrário do que muitos pensam, o espresso, apesar de ser mais encorpado, é o café com menor teor de cafeína. Isso se deve graças ao baixo tempo de extração. No café coado ou feito na cafeteira tradicional, a quantidade de cafeína liberada é bem maior. “Há uma tendência de as pessoas migrarem para o espresso, mas o café coado nunca vai perder o prestígio, principalmente no Brasil. Se o grão for bom e se forem tomados cuidados, todas as formas de preparo podem ser de qualidade”, diz Kasai. Serviço Lucca Cafés Especiais, Alameda Presidente Taunay, 40, Batel – (41) 3024-6950. Mantuanni Casa, Alameda Carlos de Carvalho, 1941, Batel – (41) 3242-6350. Spicy, Shopping Crystal Plaza, Rua Comendador Araujo, 731, loja 247 – (41) 3322-6014. Via Mundi, Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 1.036 – (41) 3323-3435. HooCafé, Alameda Augusto Stellfeld, 1.527, Batel – (41) 3024-1220. Café do Mercado, Mercado Municipal de Curitiba, Rua Sete de Setembro, 1.865, Centro – (41) 3362-7912. Kassai Café, Rua Padre Bittencourt, 138, Centro, São José dos Pinhais, (41) 3035-5640. Café do Ponto, ParkShopping Barigui, Rua Professor Pedro Viriato Parigot de Souza, 600, Mossunguê – (41) 3317-6456. Suplicy Cafés Especiais, Alameda Lorena, 1.430, São Paulo – (11) 3061-0195. Postado porBello Caffeàs05:08Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest Postagens mais antigasPágina inicialAssinar:Postagens (Atom)Pesquisar neste blogEncontre o Bello Caffè Loja CENTRO - 41 3079.69.77 Exibir mapa ampliado Sites que Recomendamos
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Bello Caffé - - quarta-feira, 18 de novembro de 2015 Em Breve.Novidades !!!!!! Postado po…Bello Caffé - - quarta-feira, 18 de novembro de 2015 Em Breve.Novidades !!!!!! Postado porBello Caffeàs06:06Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest segunda-feira, 9 de novembro de 2015 "Venha para o lado negro.do café " !!!!!!! Postado porBello Caffeàs04:53Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest segunda-feira, 12 de outubro de 2015 FESTIVAL 4 anos BELLO CAFFÈ Promoção Pós Feriado, voltou o Festival !!!!!! De 13 a 24 de Outubro de 2015 Cappuccino R$ 5,00 Latte R$ 4,00 Espresso R$ 3,00 Aguardamos vocês !! BELLO C4FFÈ - QU4TRO 4NOS Postado porBello Caffeàs07:37Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest sábado, 19 de setembro de 2015 FESTIVAL 4 anos BELLO CAFFÈ BELLO C4FFÈ - QU4TRO 4NOS De 19 à 30 de Setembro de 2015 Rua Comendador Macedo, 371 - Centro 41 3079.6977 Horário Normal: SEG à SEX das 9h30 as 20h e SÁBADO 9h30 as 17h. Aguardamos vocês !! Bello Caffè - Cafeteria de Verdade !!!!!! Postado porBello Caffeàs07:00Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o PinterestMarcadores:Festival Voltou !!! quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015 Paradoxo do Nosso TempoMensagem que consta em nosso cardápio. O Paradoxo do Nosso Tempo “ Nós bebemos demais,fumamos demais, gastamos sem critérios, dirigimos rápido demais, ficamos acordados até muito mais tarde, acordamos muito cansados, lemos muito pouco, assistimos TV demais e rezamosraramente. Multiplicamos nossos bens, mas reduzimos nossos valores.Nós falamos demais, amamosraramente, odiamos freqüentemente. Aprendemos a sobreviver, mas não a viver; adicionamos anos à nossa vida e não vidaaos nossos anos. Fomos evoltamos à Lua, mas temosdificuldade em cruzar a ruae encontrar um novo vizinho. Conquistamos o espaço, mas não o nosso próprio. Fizemos muitas coisas maiores, maspouquíssimas melhores. Limpamoso ar, mas poluímos a alma;dominamos o átomo, mas não nosso preconceito; escrevemos mais, mas aprendemosmenos; planejamos mais, masrealizamos menos.Aprendemos a nos apressar e não, a esperar. Construímos mais computadorespara armazenar maisinformação, produzir mais cópias,mas nos comunicamos menos.Estamos na era do 'fast-food'e da digestão lenta; dohomem grande de caráter pequeno;lucros acentuados erelações vazias. Essa é a era de doisempregos, vários divórcios,casas chiques e lares despedaçados. Essa é a era das viagens rápidas, fraldas e moral descartáveis,das rapidinhas, doscérebros ocos e das pílulas "mágicas". Um momento de muita coisa na vitrine e muito pouco nadispensa. Uma era que levaessa carta a você, e uma eraque te permite dividir essareflexão ou simplesmente 'deletar'. Lembre-se de passar tempo com as pessoas que ama, poiselas não estarão por aquipara sempre. Por isso, valorize oque você tem e as pessoas que estão ao seu lado.” Utilize mais o ‘bom dia’,‘por favor’, ‘obrigado’, seja gentil.Agradeças sempre muito maisdo que pedes e reze diariamente. Autor: George Carlin Postado porBello Caffeàs10:04Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest quinta-feira, 21 de agosto de 2014 Promoções de Aniversário! 3 Anos - Bello Caffè CENTRO Postado porBello Caffeàs10:48Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest quinta-feira, 14 de agosto de 2014 COFFEE WEEK BRASIL - CURITIBA - EXCLUSIVAMENTE na Bello Caffè JUVEVÊ Postado porBello Caffeàs10:27Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o PinterestCOFFEE WEEK BRASIL - CURITIBAEVENTOS0Coffee Week Brasil – De 15 a 30 de agosto.COFFEE WEEK BRASIL - de 15 a 30 de agosto!Em São Paulo (capital e interior), Brasília e Curitiba. Mais de 65 casas participantes servindo os melhores cafés do Brasil, e degustações comparativas gratuitas desses cafés versus as marcas mais vendidas do mercado.Para mais informações, acompanhe a gente pelo facebook e, logo mais, pelo nosso site.Porque qualidade também cabe em uma xícara! By Edenilso Gavlak · On 8 de agosto de 2014Bello Caffè – JuvevêEndereço: Rua Augusto Stresser, 318 – JuvevêTelefone: 41. 3076-7477Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira das 10h às 19h e sábado das 10h às 17h.www.bellocaffe.com.br Promoção:1- Promoção CAFÉ COM AMIGOS: pedindo 2 cappuccinos italiano, o 3º cappuccino é grátis.2- 1 caffè latte (180ml) + 1 fatia do bolo do dia” DE: R$ 9,50 POR: R$ 7,50Fonte: Drink good coffee Postado porBello Caffeàs10:23Nenhum comentário: Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest segunda-feira, 26 de setembro de 2011 O verdadeiro sabor do caféEspecial Bem selecionados, com certificação de origem e muito mais saborosos. O mundo dos cafés especiais está mais do que pronto para ser descoberto. Explore os cardápios das cafeterias ou leve o requinte para sua casaPublicado em 11/06/2009 | Juliana Vines - gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conteudo.phtml?id=895192&ch Assim como o vinho, o café ganhou complexidade, especificidade e defensores apaixonados. Falar em notas de aroma, sabores florais e frutados, regiões produtoras e seus terroirs específicos deixou de ser apenas assunto de enólogos e enófilos e se tornou um tema comum em cafeterias que trabalham com os chamados cafés especiais. O termo, que surgiu em 1983 nos Estados Unidos, descreve uma bebida preparada com um grão que, ainda verde, não apresenta nenhum defeito e tem algum atributo específico de aroma, sabor, acidez ou corpo – fala-se em café encorpado ou suave ao invés de forte ou fraco. As diferenças entre os cafés comerciais – campeões de consumo, vendidos nos supermercados já torrados e moídos – e os especiais são imensas, a começar pela origem. “Os cafés especiais são cultivados em fazendas certificadas por organizações reconhecidas. O consumidor consegue saber a região do cultivo e o lote do grão”, explica Luiz Otávio Franco de Souza, proprietário do Lucca Cafés Especiais. Para ganhar a certificação, o grão tem de receber nota acima de oito em uma avaliação feita por degustadores que analisam qualidades, como a doçura da bebida, o gosto remanescente e o aroma do pó e da infusão. “O Brasil é o maior produtor, exportador e o segundo maior consumidor de café do mundo. E pode-se dizer que poucos brasileiros conhecem o sabor de um café selecionado.” Jorge Liniti Kasai, sócio-proprietário do Kassai CaféSabores regionaisCada região brasileira produtora de cafés especiais tem grãos que se destacam por atributos específicos. Conheça as particularidades regionais e decida qual café provar primeiro Sul de Minas Cultivados a mais de 1.200 metros, os grãos dão origem a uma bebida com aroma de flor de laranjeira e frutas cítricas maduras. O sabor é um equilíbrio entre acidez e corpo. Cerrado Mineiro Tanto o sabor quanto o aroma dos cafés do Cerrado são adocicados, lembrando mel, chocolate e caramelo. Os grãos da região dão origem a bebidas encorpadas que deixam na boca o gosto de caramelo. Cultivados em fazendas que ficam de 900 a 1.200 metros. Mogiana É possível perceber toques de jasmim floral e adocicado no sabor dos cafés da região Mogiana, localizada no Norte de São Paulo. No aroma, as notas florais também sobressaem. Os grãos são cultivados a 1.200 metros de altitude. Bahia O aroma vivo de frutas cítricas com um toque de castanhas e nozes é característico dos cafés especiais de fazendas baianas. O sabor é marcado pela acidez e por um corpo médio. As fazendas ficam, em média, a 1.300 metros de altitude. Norte do Paraná De doçura moderada, os grãos do Norte do Paraná tem um aroma com toque de cacau. O sabor é de acidez moderada. As fazendas ficam em altitudes que variam entre 750 e 820 metros. Fonte: Luiz Otávio Franco de Souza, proprietário do Lucca Cafés Especiais.Para todos os paladaresQuase tudo combina com café: sorvete, creme, chocolate, chantilly, licores, nozes. As combinações agradam principalmente aqueles que não são muito fãs do cafezinho puro. “As bebidas à base de café são mais elaboradas e chamam a atenção. É uma estratégia das cafeterias. Todo mundo adora uma novidade”, comenta Yara. O principal ingrediente é o leite. Com ele é possível fazer a maioria das bebidas do tradicional cardápio italiano, como o cappuccino e o café macchiato, o famoso espresso com leite. Acrescentando chocolate faz-se o mocha, chamado erroneamente de cappuccino em várias cafeterias brasileiras. O coffee-shake e os drinques com bebidas alcoólicas levam inúmeros ingredientes, até mesmo combinações com geleias e especiarias são aceitas. “As receitas mais pedidas são aquelas mais doces. Mesmo ingredientes incomuns são bem-vindos”, diz Yara. Tudo é liberado, desde que se preste atenção ao preparo correto do café, que é a base do drinque. “Vale experimentar. Os ingredientes que não combinam são aqueles muito fortes, que mascaram o sabor do café”, afirma Mabell Nunes, barista do Café do Ponto.Acerte sempreDepois de escolher um grão de qualidade é preciso tomar alguns cuidados para garantir que todas as características do café sejam preservadas. Por que moer na hora? O ideal é que o café seja extraído até 30 minutos depois da moagem. O contato com o oxigênio faz com que o pó ganhe cafeína e perca aroma. Se não tiver um moedor em casa, escolha os grãos e veja eles serem moídos na cafeteria. Se armazenar for preciso O aroma e o sabor do café podem ser conservados por pelo menos 15 dias se o pó for acondicionado em potes fechados hermeticamente e deixados em um local fresco e escuro. Uma dica é manter o café na geladeira. Água na temperatura certa Coar o café com água fervendo queima e altera o sabor da bebida. A temperatura ideal é de 90 a 95 graus C. O ponto certo é quando a água está prestes a entrar em ebulição (com pequenas bolhas no fundo do recipiente). Se a água ferver, espere dois minutos antes de usá-la. Experimente sem açúcar O açúcar altera o sabor da bebida. Para especialistas, adoçar o café, principalmente o espresso, é considerado uma heresia. Cafés especiais são naturalmente aromáticos. Esqueça a garrafa térmica Café é feito para ser tomado logo em seguida. A bebida oxida muito facilmente e o sabor se altera em pouco tempo. Requentar, então, nem pensar. Fontes: Paulo Ricardo Kasai, barista do Kassai Café; Mabell Nunes, barista do Café do Ponto; Rute Kostiuk, barista do HooCafé. Com os cafés comerciais, a avaliação é feita a partir dos defeitos. “Uma bebida com pouco defeito é o que a classificação brasileira chama de bebida mole. Com mais defeitos é uma bebida dura e, com muitos defeitos, é chamada de riada, quando o café chega a ter um gosto de produto químico”, complementa Souza. Grãos colhidos antes da hora ou aproveitados depois de fermentados, por exemplo, produzem um café desequilibrado: amargo, ácido demais ou com sabor adstringente, que amarra a boca. “Quando você saboreia uma laranja é possível perceber se ela está boa, azeda ou passou do ponto. A maioria das pessoas não tem referência sobre o sabor do café”, explica Jorge Liniti Kasai, sócio-proprietário do Kassai Café. A principal instituição que certifica os cafés especiais no Brasil é a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA – sigla para o inglês Brazil Specialty Coffee Association). “Já existem marcas vendidas em supermercados com o selo da associação. É um indicativo importante. É preciso ficar atento porque muitas marcas lançam linhas com nomes como gourmet, premium ou superior e cobram a mais por isso. Essas definições genéricas podem não dizer nada sem a certificação”, alerta Souza. Outra indicação importante é em relação ao tipo do café. Grãos especiais são 100% Coffea arabica, uma espécie de origem africana com maior complexidade genética, cultivada em locais altos e produz uma bebida mais aromática. Os cafés comerciais, em geral, são misturas entre as espécies arábica e a robusta. “O robusta tem mais corpo, mas menos sabor e menor valor comercial”, explica Maurício Pupo Thiesen, proprietário do Café do Mercado. Mais populares Mesmo quem não é degustador profissional consegue perceber quando um café é preparado com um cuidado especial desde a colheita até a torra e a extração. “Ainda que não saiba dizer o que há de diferente, o sabor é tão distinto que é notado tanto no café coado quanto no espresso”, diz Yara Thaís Castanho, barista do Suplicy Cafés Especiais, em São Paulo, e atual campeã no Campeonato Brasileiro de Barista. Essa diferença no sabor final é cada vez mais valorizada pelos amantes do café e pode ser traduzida em números. De acordo com dados da BSCA, o mercado dos grãos especiais cresce 10% ao ano. Em consequência do crescimento, aumentou o número de cafeterias que têm em seu cardápio blends – misturas de grãos – de fazendas certificadas. “A mudança aconteceu de uns seis anos para cá. Com a sofisticação das cafeterias, começou a ser exigida mão de obra especializada, porque, de nada adianta ter um bom grão, uma boa máquina, se o barista não souber extrair o melhor disso”, acrescenta Yara. O único fator que ainda assusta um pouco os consumidores brasileiros é o preço: um quilo de café especial custa a partir de R$ 25 e pode chegar a R$ 250, dependendo da origem do grão. Se for analisado por porção, no entanto, o valor é mais baixo do que muitas bebidas: uma xícara de café preparado com um grão que custa R$ 30 reais o quilo sai por 21 centavos. “Aos poucos, as pessoas vão aprendendo a diferenciar bons cafés. E, quanto mais clientes quiserem saborear bons cafés, mais cafeterias especializadas aparecerão”, diz Rodrigo Ramalho, proprietário do Café do Ponto. O queridinho dos especialistas “Quem realmente gosta de café pede um espresso e toma sem açúcar”, afirma a barista do HooCafé Rute Kostiuk. É na forma de extração do espresso – rápida e por pressão – que o melhor aroma, sabor e o corpo da bebida são preservados. De origem italiana – é do país europeu que vem a grafia com s e não com x, uma convenção entre os profissionais do café –, o espresso conquistou o mundo todo, inclusive o Brasil. Os brasileiros até já criaram sua própria versão do cafezinho, com 20 ml a mais do que o cafezinho italiano de 30 ml. “Brasileiro gosta de xícara cheia e não se importa muito com a quantidade de pó. Mas o espresso original é feito com 7,5 gramas de pó para 30 ml de água”, explica Rute. Ainda há o espresso ristretto, feito com a mesma quantidade de pó e a metade da água. “É o melhor para experimentar todos os sabores e aromas. É um café para ser tomado no balcão, assim que sair da máquina”, acrescenta Rute. Muitas cafeterias servem água com gás para ajudar a limpar as papilas gustativas e ser mais fácil identificar aromas. Ao contrário do que muitos pensam, o espresso, apesar de ser mais encorpado, é o café com menor teor de cafeína. Isso se deve graças ao baixo tempo de extração. No café coado ou feito na cafeteira tradicional, a quantidade de cafeína liberada é bem maior. “Há uma tendência de as pessoas migrarem para o espresso, mas o café coado nunca vai perder o prestígio, principalmente no Brasil. Se o grão for bom e se forem tomados cuidados, todas as formas de preparo podem ser de qualidade”, diz Kasai. Serviço Lucca Cafés Especiais, Alameda Presidente Taunay, 40, Batel – (41) 3024-6950. Mantuanni Casa, Alameda Carlos de Carvalho, 1941, Batel – (41) 3242-6350. Spicy, Shopping Crystal Plaza, Rua Comendador Araujo, 731, loja 247 – (41) 3322-6014. Via Mundi, Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 1.036 – (41) 3323-3435. HooCafé, Alameda Augusto Stellfeld, 1.527, Batel – (41) 3024-1220. Café do Mercado, Mercado Municipal de Curitiba, Rua Sete de Setembro, 1.865, Centro – (41) 3362-7912. 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